Cooking in Style | Stress Free Family Gathering | Recipe | Reunir a Família à volta da Mesa

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Gathering the all family at home can easily become the most difficult task of the day. Tired after a long day and, if you’re anything like me, looking for everything to be perfect, it can be more stressful than fun. But isn’t it, exactly, the opposite that we aim? I’d say so.

The trick to survive without being on the verge of a nervous breakdown is to plan and simplify.

Get ahead on everything that can be prepared in advance —> Tip: previously washing the lettuce and leave it soaked in cold water not only saves you time latter on, but also freshens up the leaves.

If you’re having many people over and are short on time, go for easy recipes with low prepping and cooking times. I’m leaving you with two of my go-to recipes when I start thinking I need a miracle to get everything ready on time.

Appetizer: Portuguese “Presunto” (prosciutto) Muggles with Goat Cheese and Figs

Arrange a thin slice of “presunto” on top of a cutting board. In the middle of the slice place half a dried fig, a piece of cheese and drizzle with honey. Close the slice of “presunto” over the filling to cover it and put half a nut on top. Serve over a bed of arugula and drizzle everything with a bit of honey and a sprinkle of freshly ground dark pepper.

Main Course: Cardoso Family bolognese

Put water in a saucepan and let it boil. When boiling add salt qs and integral spaghetti. Let it cook for 10 minutes.

Meanwhile, in another pan, sauté a chopped onion in olive oil. When browned add ground beef. When this starts to get to the bottom, stir and let it cook some more. Once the meat has earned color, reduce the heat, season with salt, ground black pepper to taste, chopped tomatoes and tomato paste. Wrap it up, cover and let braise until the meat is tender. If necessary correct the seasoning.

In a oven tray, place half the amount of spaghetti to cover the bottom. On top place the meat, chopped parsley, sliced cheese and cover with the remaining spaghetti. Sprinkle with grated mozzarella and take to a preheated oven.

Just before serving, sprinkle with freshly chopped parsley. Serve with salad and a good red.

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Dessert: Super Duper Easy Chocolate Cake!

In a bowl add 2 cups of rye flour, 1 cup of brown sugar, 1 cup of dark powder chocolate (minimum 70% cocoa), 1 teaspoon baker’s yeast, 3 whole eggs, 1/2 cup of sunflower oil and a pinch of salt or fleur de sel. Mix it all very well with a wooden spoon, until the dough starts to make little bubbles. For this cake it’s best not to use the electric mixer.

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Grease a baking tin with margarine and sprinkle lightly with flour.

Pour the mixture into the baking tin and bake in a preheated oven. Once baked, garnish to taste.

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I hope you enjoy it and… bon appetit!

 With joy, Raquel.

– Live, Love, Laugh –

 

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PT

Reunir a família em casa pode facilmente transformar-se na tarefa mais difícil do dia. Cansadas de um dia intenso e, se forem como eu, à procura de que tudo esteja perfeito, pode ser mais stressante do que divertido. Mas não é precisamente o oposto que pretendemos? Eu diria que sim.

A dica para sobreviver sem ficarem à beira de um ataque de nervos é planear e simplificar.

Adiantem tudo aquilo que possa ser preparado de antemão —> Dica: lavar previamente a alface e deixá-la mergulhada em água fria não só vos adianta a tarefa como vão ficar com folhas mais rijas e frescas.

Se vão receber muitas pessoas e dispõem de pouco tempo, escolham receitas simples, de fácil preparação e reduzido tempo de cozedura. Deixo-vos duas das minhas receitas favoritas e às quais recorro quando começo a pensar que preciso de um milagre para conseguir ter tudo pronto a tempo.

Entrada: Trouxas de Presunto com Queijo de Cabra e Figos

Disponha uma fatia de presunto bem fina em cima de uma tábua. No meio da fatia coloque meio figo seco, um pedaço de queijo, e regue com um fio de mel. Feche a fatia de presunto sobre o recheio de modo a cobrir tudo e coloque meia noz no topo. Sirva sobre uma cama de rúcula e  regue tudo com um fio de mel e um pouco de pimenta preta acabada de moer.

Prato: Bolonhesa da família Cardoso

Numa panela coloque água ao lume. Quando ferver acrescente sal q.b. e o esparguete integral. Deixe cozer durante 10 minutos.

Entretanto, noutra panela, refogue, em azeite, uma cebola picada. Uma vez alourada acrescente a carne moída. Quando esta começar a pegar-se ao fundo, mexa e deixe cozinhar mais um pouco. Quando a carne tiver ganho cor, reduza a temperatura, tempere com sal, pimenta preta moída q.b., tomate picado e polpa de tomate. Envolva tudo, tape e deixe estufar até que a carne esteja tenra. Se necessário rectifique os temperos.

Num tabuleiro para forno, coloque metade da quantidade de esparguete para cobrir o fundo. Por cima coloque a carne, salsa picada, queijo fatiado e cubra com a restante massa. Polvilhe com queijo mozarela ralado e leve ao forno pré-aquecido.

No momento de servir, polvilhe com salsa fresca picada. Acompanhe com salada e um bom tinto.

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Sobremesa: Bolo de Chocolate Fácil, Fácil!

Numa taça junte 2 chávenas de farinha de centeio, 1 chávena de açúcar mascavado, 1 chávena de chocolate preto em pó (mínimo 70% cacau), 1 colher de chá de fermento, 3 ovos inteiros, 1/2 chávena de óleo de girassol e uma pitada de sal grosso ou flor de sal. Misture bem, com uma colher de pau, até  a massa começar a fazer bolhas. Para este bolo não convém usar batedeira elétrica.

Unte uma forma para bolo com margarina de culinária e polvilhe levemente com farinha.

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Deite a mistura na forma e leve ao forno pré-aquecido. Uma vez cozido, decore a gosto.

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Espero que gostem e… bom apetite!

Com alegria, Raquel.

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